健康法不是嚴苛的戒律。如果你的生活環境不易實行「新谷飲食健康法」,而你正為此感到焦慮,本書將指引你找到適合自己的健康法,指導你如何在身體能夠處理的範圍內,做到一方面享受美食之樂,同時持續「正確的飲食」和「正確的生活習慣」。
在這本「實踐篇」中,新谷醫師巧妙的運用比喻和說故事的方式為大眾解答,也告訴眾人一些實際的做法,像是「穀物的正確吃法」、「糙米的調理法」、「在家自製發芽米」等等。同時,礙於篇幅前著沒能說的心情故事,也藉此與大眾分享什麼樣的因緣際會,讓新谷醫師立下座右銘「身為醫師必須比一般人更注重健康,以作為病人的模範。」並致力追求目標,嘉惠世人。
創造文明、擁有文化、享受豐富的飲食生活,與遵從大自然的法則來生存並不矛盾。重要的是以適合自己身體的方式,攝取來自大自然的食物,同時配合大自然的節奏來生活。